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快來看看這些烹飪技巧都是你熟悉的步驟嗎?

作者: | 來源: | 時間:2022-06-21 17:28:02

  相信我們每個人的身邊都有廚藝很好的人,每次在聚會的時候能做出驚艷的菜肴,簡直就是一種享受,但是并不是天生就會做,而是在自己反復的實踐中學習經驗,提高自己的廚藝,看完小編的文章以后,相信很多人都迫不及待的想要實踐一下去提高自己的廚藝,今天就跟著吉林空調小編來看看這些烹飪技巧都是你熟悉的步驟嗎?

  剁肉餡加玉米

  在制作豬肉或雞肉丸時,加入少許罐裝玉米同剁,做出的丸子有種淡淡的米香味。

  粉蒸菜制作新法

  在制作"粉蒸紅蘿卜絲"時,很多師傅加澄面制作,我建議大家在添加澄粉的基礎上,再加入少許蔥油和吉士粉,這樣成品香味更加濃郁且很容易散開。

  熬魚湯加煎雞蛋

  熬魚湯時,放入兩個煎雞蛋同魚一起燒制,熬后的魚湯湯色奶白,而且濃稠。放兩個炒雞蛋熬湯,效果也不錯。

  炒海腸用涼水汆

  海腸去腸洗凈,切長段。鍋上火,放入涼水和海腸,使其慢慢受熱,待海腸鼓起來時迅速撈出,再進行烹制。這樣做出來的海腸格外脆嫩,而且不易出湯。

  干貨快速漲發法

  在漲發香菇、干貝、木耳等原料時,單純用水漲發,時間很長。如果使用熱水,加入少許白糖,只需5分鐘就可以使用了。

  煮筍不收縮

  煮鮮筍時,如果在水里添加幾片荷葉和少許鹽,煮熟的筍就不會出現收縮現象。

  燉魚用朝鮮辣醬

  在制作紅燒魚或家常燉魚時,加入適量朝鮮"韓松"牌辣醬,做出的菜肴色澤紅亮,味道好,而且沒有一絲腥味,效果明顯比用李錦記蒜蓉辣醬好。而且這種辣醬口味也沒有蒜蓉辣醬那么油膩,醬的質地比較細滑,不會含有辣椒籽等顆粒物質。

  冰水調脆皮糊

  調制脆皮糊時很容易上勁,而且上勁后的脆皮糊基本不能使用。為此,用0℃左右的冰水代替清水,調制的糊就不會上勁。

  汆粉條加米醋

  汆粉條時,在水中加入少許色拉油和米醋,汆出的成品色澤光亮,而且不容易粘鍋。烹調時,如果在粉條出鍋前,也烹入少許米醋,品嘗起來特別爽口。

  清洗豬手用淘米水

  生豬手放在火上燎去毛,用淘米水清洗,色澤潔白,而且有祛異味的作用。

  煲鮑魚加過油鮑魚菇

  煲鮑魚時,放入少許炸后的鮑魚菇與鮑魚一同煲制,可以起到增加鮑魚香味的作用。

  漿牛肉不脫漿

  牛肉漿好后,表面抹一層油脂,入冰箱急凍。待表面油脂凝固后,取出放入恒溫箱內冷藏,不僅可以防止牛肉脫漿,還可以延長保存時間。

  炒土豆泥加咸蛋黃

  炒土豆泥時,先加入少許烤香、捻碎的咸蛋黃炒至翻沙,再下入土豆泥,炒后的成品香味濃郁,而且不會粘鍋。

  調脆皮水加橙汁

  在脆皮水中加入濃縮橙汁,做出的脆皮乳鴿、烤鵝外皮色澤更漂亮。脆皮水的做法:1瓶大紅浙醋、350克白醋、2500克涼開水、橙汁65克、麥芽糖85克,放入鍋內后大火燒開,加入生粉75克、食粉25克調勻,取出放涼,用保鮮膜封口。

  快速發制烏魚蛋

  將烏魚蛋從罐頭內取出,將其一片片揭開,用清水沖洗兩遍。鍋內加入清水1500克,燒開后放入30克泡打粉、30克堿面調勻,下入烏魚蛋小火煮30分鐘倒出。按著這種方法反復操作三次,再用清水煮一次,即可使用,還可以用冷水浸泡,隨用隨取。烹調后,烏魚蛋沒有一絲腥味。

  巧煮花生米

  煮花生米時,先加清水煮至七成熟,再放入少許花椒、八角、鹽,小火煮至八成熟,最后放少許堿面(每500克花生米放堿面1.5克)小火煮熟。煮熟的花生米顏色好,口味香。

  泰式鹵水讓食材賦予新的生命

  泰式鹵水是根據泰國風味演變而來,具有色香味美,香味濃郁等特點??梢喳u制肉類,魚類、蟹類、小海鮮類,蔬菜類等等,應用非常廣泛,由于技術保守,一直沒有盛行起來。其口味獨特深受顧客歡迎,麻辣鮮香食之欲罷不能,回味悠長。

  以上就是吉林空調小編分享的關于這些烹飪技巧都是你熟悉的步驟的相關知識,其實小編分享的技巧都是在生活中非常實用的,如果你也有烹飪的技巧也可以聯系小編,我們可以一起學習一下,如果小編的文章對大家有幫助的話,可以多多關注小編,小編后續會多多分享相關的知識

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