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酒店廚房工程設計都有哪些事項需要我們注意?

作者: | 來源: | 時間:2022-06-16 11:34:24

  酒店的廚房為了給顧客準備美味的食物,還要為顧客創造一個完美的體驗,所以酒店廚房在設計的時候是非常有講究的,在設計酒店廚房的過程中,不應該盲目的追求時尚造型,這樣不僅增加成本,而且占用的空間也非常大,今天吉林廚房設備小編就帶著大家來詳細了解一下酒店廚房工程設計都有哪些事項需要我們注意?
  (1) 根據實際需要設計:按酒店檔次與出餐量設置通道和寬度,既要滿足設備安裝就位,又要滿足就餐高峰通行的需要。在面積條件不允許的廚房內,需要利用設計通道的方法加以彌補,力求通道與各種工作區域銜接簡捷順暢。
  (2) 提高通道利用效率:把通道設在工作區中間,通道兩邊可設工作間,此種通道利用效率高于靠墻通道,因為靠墻通道只能一邊設門。在較大的廚房內,在保證出餐、收殘各行其道的前提下,設置盡量少量的通道,提高廚房工作效率和面積使用效率。
  (3) 通行順暢:通道截彎取直,縮短通道長度,減少流通的矛盾,盡量使傳菜、收殘專道專用,順暢便捷。通道若有彎道,彎道處適當加寬,在拐彎處隔斷多采用玻璃窗,使拐彎處的盲區為可見通行.避免發生碰撞
  (4) 工作間與通道相接通順:要合理確定工作間操作間距大小與方向,工作間開門的方向與通道相接通順。一般門應該向內開啟,或設推拉門,減少開門對通道的阻擋。有進出門的工作間,進料門與出餐門也要與工作流程方向一致。
  (5) 減少工作間隔斷:面積有限的廚房應減少工作間隔斷,減少占用面積,提高空間利用率。即使有隔斷,也要采用透明度好的隔斷工藝,增加廚房內的通透度,使視距寬闊,寬敞明亮,既便于管理,又便 于通行。
  (6) 預留設備安裝通道:廚房設計的通道口要預留合理的寬度,要保證設備運送安裝。
  (7) 利用操作間距作通道用:利用操作間距作通道用,或操作間距、通道合并使用,減少通道占用面積。在廚房熱菜間寬度不足時,可把傳菜通道與砧板臺操作間距并用,使傳菜通道與刀工工作合理利用空間。上述注意事項有助于經營者與酒店廚房設計人員考慮位置的選擇。要權衡利弊,綜合考核,不可顧此失彼。
  以上就是吉林廚房設備小編分享的關于酒店廚房工程設計都有哪些事項需要我們注意的小知識,對于一個酒店來說,廚房的利用率是非常高的,所以我們在設計的時候,方案不同于家用廚房,大家可以找專業的人來幫助我們設計。

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